盛万佳
1、首先从火灾事故发生时说起吧，当时厨师在油锅加了大半锅油，胜芳厨房设备，准备烧开了炸东西，厨房设备报价，这时临时有事出去了厨房里没有人看管，等回来时油锅里的油已经开锅外溢，火灾随之发生。油锅无人看管属于失职。
2、紧接着关闭风机和燃气这也没有错，由于烟道长度不长火苗上去后由于风机的抽力很快就到了房顶，问题是管道中间没有安装防火闸，一般情况遇火灾高温防火闸会自动关闭，管道不通风没有空气火苗不会窜到楼顶引燃其他的设备，属于防火硬件缺失
烟道清洗公司
3、厨房油锅如果着火不能对着锅里面喷，由于慌乱灭火器的压力把油锅里的油吹出来接触更多的氧气引起爆燃，正确的方法是就近将切好的蔬菜倒到油锅里降低油锅的温度，同时迅速用锅盖或其他的空锅盖住油锅，使其缺氧熄灭。
4、大家会问为什么室外的火灭起来那么慢呢，因为消音箱管道多年没有更换，箱体内置的岩棉长期吸收了大量的油烟，而且除了更换以外无法彻底清洗，导致可燃物多而且是在室外空气充足，所以烧坏了风机和油烟净化器。
火灾时时发生，原因各有不同，此案例希望能给大家带来一些思考。餐厅和清洗公司谁也不愿意发生这种事故，小者损失几千上万元，大的火灾损失无法估量。
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酒店厨房清洗
由于许多餐饮的厨房排烟系统（管道、风机、烟罩、净化器）长时间未清洗或找不到人清洗而引发火灾，厨房设备供应商，造成巨大的损失。
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酒店厨房不定期清洗的危害有以下几类：
油污危害：
当蒸汽、油指、固体污染物过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件表面，久而久之就会形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。
火灾危害：
每年在美国发生大约5000起餐厅火灾，损失高达8千美元。这类火灾通常发生在烹调区域，然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶，油污燃烧较高可达1400度。
环境健康隐患：
排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生菌，造成为环境健康的危害。
排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。
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油烟管道中较重的油烟会沉淀在竖烟道与横烟道的弯头处，厨房设备供应，极少的部分油烟会停留在竖烟道的内壁上，同时也不会成形。我们在对油烟管道进行清洗的时间如果没有超过半年，可以对外部竖烟道暂不进行清洁，因为较轻的油烟已经被风机吸走了，所以对未超过半年的油烟管道只需要对烟道的弯头处进行清洗。正常情况下建议对油烟管道清洗每半年进行一次。
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对油烟管道的清洗时，由于我们个人在清洁时设备的限制，大多数的人都会请到专业公司的帮助，公司一般采用的是高压射流加强力化油剂，对油烟管道进行除油处理，在经过除油处理后会对烟管进行保养，可以使油烟气流明显的好转，流通更加的顺畅，同时在形成保护膜可以使油渍的残留减少，对油烟管道的内壁起到保护的作用。为以后的使用提供方便。
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